蔥油餅

昨天心血來潮,中午在家桿蔥油餅.忽然想起在Umea跟大家一起煮晚餐的景象.
找個你喜歡的杯子,尺寸任選,想吃多就拿大一點,胃口不好就拿個小的


不過忘了拍照片,下次有機會補上


材料:中筋麵粉一包,溫燙水,冷水,少許鹽,蔥花一碗(看你喜歡吃多還是吃少),麻油或花生油一瓶


1. 麵粉跟水的比例是
    中筋麵粉:溫燙水:冷水=3:1:0.5


2. 先把麵粉舀到攪拌盆裡,跟鹽稍微拌勻,慢慢加入溫燙水和麵. 不過這個時候的麵非常燙,手下去應該就是熟透的狀態...拿隻湯匙或刮刀代替手,把麵團慢慢攪勻,(但是要記得喔,水不要一次加完),慢慢弄到不是很黏的狀態之後,開始加些冷水幫麵團降溫


3. 然後等醒麵30分鐘,拿塊微溼的布蓋在盆子上


4. 拿出麵團,看你想吃幾分就分成幾塊


5. 分好的麵團先稍微桿開,對折麵皮,再繼續桿開.這個動作重複大約四五次之後,把麵團弄成長條狀,捲成螺旋狀,然後壓平桿開.要撒點油在麵團上才桿開唷.依照你的喜好弄成薄的或厚的,但是我自己比較愛薄的啦,因為很快就熟了,還會狠酥脆


6. 用沙拉油煎就可以,大約把表皮煎到焦黃就能上桌囉